ZAFFERANO BIOLOGICO ITALIANO
Coltivato nel rispetto dell'ambiente e dell'artigianalità
dal 2016
Codice operatore n° 117189
LA NOSTRA STORIA
Il progetto di coltivare zafferano nel territorio tortonese nasce da una grande passione per l'agricoltura che si tramanda da generazioni. Le dimensioni aziendali, la nostra struttura e la lunga esperienza, ci consentono di portare avanti i nostri progetti con la massima professionalità e con le più moderne tecniche, senza dimenticare la tradizione contadina.
Da sempre crediamo che il nostro settore sia fondamentale per la tutela della terra e dei territori, oltre che vettore di valori sociali come la condivisione e la cooperazione.
LO ZAFFERANO
Nel 2016, in un'ottica di diversificazione e innovazione, su alcuni terreni convertiti in regime biologico si decide di sviluppare una coltura di alto pregio con una conduzione manuale e artigianale: lo zafferano.
Dopo i primi anni di sperimentazione e affinamento delle tecniche agronomiche nel 2019, con la realizzazione del laboratorio di trasformazione alimentare tramite il recupero edilizio di parte delle strutture aziendali, si sono poste le basi per la commercializzazione della spezia. In questo modo è possibile lavorare nel più breve lasso di tempo il raccolto del mattino essiccandolo e confezionandolo entro la giornata.
LA QUALITA'
Quando si parla di agricoltura si parla principalmente di alimentazione, dunque la qualità dev'essere assolutamente perseguita. Ma la qualità è un concetto complesso che non rappresenta solo la parte organolettica del prodotto ma parimenti l'aspetto salutare e valoriale intrinseco.
Lo Zafferano Derthona si può veramente considerare un prodotto di qualità perchè:
Dal un punto di vista organolettico dalle analisi di laboratorio è classificato di categoria 1 secondo le tabelle ISO 3632
Rispetta la salute dell'uomo e dell'ambiente perché è certificato biologico ed è dunque coltivato senza l'utilizzo di alcun tipo di prodotto chimico e trasformato nel nostro laboratorio che rispetta tutte le norme HACCP
È artigianale poichè lavorato interamente a mano e a km0 : si parte dai nostri bulbi che ogni anno si moltiplicano e vengono reimpiantati per arrivare al prodotto confezionato tutto all'interno della nostra azienda.
LA QUALITA'
La qualità di un prodotto agricolo è un concetto che comprende non soltanto le proprietà organolettiche, ma parimenti gli aspetti valoriali e salutari intrinsechi.
Lo Zafferano Derthona si può veramente considerare un prodotto di qualità perchè:
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Dal punto di vista organolettico dalle analisi di laboratorio è classificato di categoria 1, secondo le tabelle ISO 3632.
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Rispetta la salute dell'uomo e dell'ambiente perchè è certificato biologico ed è coltivato eseguendo concimazioni organiche e lavorazioni leggere del terreno.
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È artigianale, perché lavorato interamente a mano, e a km 0 : tutte le operazioni sono svolte all'interno della nostra azienda a partire dai bulbi di zafferano che ogni anno si moltiplicano e vengono reimpiantati per arrivare al prodotto finale confezionato.
CONSIGLI D'USO
Vista l'elevata resa del prodotto è sufficiente un dosaggio di circa 0,1gr. di spezia a persona.
Per un procedimento rapido ma comunque efficace, si consiglia di polverizzare gli stimmi e aggiungerli direttamente a preparazione in corso.
E' anche possibile immergere gli stimmi, almeno 15 minuti prima dell'utilizzo, in poca acqua calda e coprire. Si può eseguire lo stesso procedimento anche in altri liquidi come ad esempio il latte o il brodo, a seconda dell'utilizzo che se ne vuole fare. In questa maniera si creerà un'infusione che potrà poi essere aggiunta alla ricetta.
Lo zafferano si presta bene per un'ampia preparazione di pietanze: dai primi piatti come il classico risotto o piatti di pasta, ai secondi per guarnire carne o pesce, oppure nei dolci per insaporire creme o impasti per torte e biscotti.
Viene anche utilizzato nella pizza, per la preparazione del gelato o di tisane dall'effetto rilassante e purificante.
Per ulteriori informazioni circa il prodotto visitate il blog, nel quale è possibile trovare diversi approfondimenti per conoscere la spezia.
CONTATTI
Per avere maggiori informazioni riguardanti la nostra azienda e lo zafferano, non esitate a contattarci telefonicamente o ad inviarci un messaggio.